le topinambour
Voilà un légume rustique qui devrait avoir le mérite de revenir sur le devant de la scène, enfin à mon sens !!
tout d'abord parce qu'il est joliment décoratif.
Le topinambour fait de hautes tiges feuillues et denses au bout desquelles poussent de jolies petites fleurs jaunes dès la fin de l'été.
Il peut faire jusqu'à 2.5 m de hauteur, il vaut donc mieux le placer au nord pour éviter que d'autres plantes ne souffrent de son ombre, en plus placé de telle manière il fera une excelente haie brise vent !!
Mais si le topinambour est cultivé c'est surtout pour son bulbe.
Les anciens le connaissent bien, car c'était un aliment fort utilisé durant la seconde guerre mondiale, et c'est d'ailleurs pour celà qu'il a mauvaise réputation, car c'était un aliment de disette reconnu pour avoir peu de gout (forcément il était souvent consommé bouilli et sans rien d'autres)
Les gastronomes à l'heure actuelle disent au contraire qu'il a une saveur fine, délicatement sucrée, dont le goût est fort proche de celui du fond d'artichaut.
C'est ce fameux goût qui me pousse à l'essayer d'autant plus que c'est un tubercule riche en potassium, phosphore, calcium, magnésium et fer...Que du bon !!
Il est énergétique sans pour autant être calorique !
En plus grâce à lui on peut dire adieu constipation, car il est riche en fibre et en inuline, qui ensembles sont de très bons stimulateurs des fonctions de l'élimination !
Et au potager??
Et bien au potager, c'est un légume qui pousse tout seul !!Il est peu exigent.
C'est une plante vivace, qui n'a donc pas besoin d'être replantée l'année suivante,et dont on arrache les tubercules au fur et à mesure des besoins, car ils se conservent très mal .
Par contre il faut faire attention car c'est un légume très envahissant, il vaut donc mieux l'isoler un peu du reste du potager !!
Personnellement je crois que je vais demander à Christophe de me faire une grande jardinière rien que pour eux !!
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